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蔡澜品牌事业群强势发力，「蔡澜Pho」越南粉第一家餐厅登录香港！
2018-07-05 09:00:00
在甘棠明善，有这样一群人。他们汇聚了公司各部门的济济人才，集结了其它星级餐厅和行业的顶尖精英。
他们为了同一个理想，付出努力超过365个日夜，克服了别人无法想象的困难，也曾屡次远赴重洋探索考究，只为把最具匠心的美食带到顾客身边。
他们是甘棠明善蔡澜品牌事业群的伙伴，也是美食家蔡澜先生的同行人。他们的追求不止于美食餐厅，更想要通过食物及就餐体验，带来一种纯粹极致的生活哲学。
今天2018年7月5日，他们悉心经营的第一份作品越南粉店·蔡澜Pho，于香港中环威灵顿街25号（镛记大厦对面），正式营业。
关于蔡澜Pho，有许多公开的小秘密：
多年来，蔡澜先生走访越南、美国、法国、澳洲等地专门寻觅越南牛肉汤河粉，对比发现在墨尔本Richmond越南区越南移民制作的‘勇记’最无可挑剔。
念念不忘此味道，再加上与老板数十年的情谊，予以重酬后蔡澜Pho破例获得始于1967年的正宗越南粉秘方，并接受原班人马亲自传授指导，充分掌握传统越南粉的独特味觉。
在深圳蛇口依山傍海的地方，有间专门为制粉而建的实验厨房，那里习惯性要用上百斤的牛肉和香料煲出汤来。
牛肉牛骨的比例，香料配合，用什么鱼露调味都需要反复测量打磨。五十公斤重的大锅中熬了又熬，不满意就倒掉，旁观者都心痛，终于做到满意的越南粉汤底。
一般河粉多用干粉泡制，绝对比不上现做的新鲜。如何才是新鲜？运输中总有味道和韧度的流失。
一次又一次尝试，成功设计了专门放置在店里的磨浆机和制粉机，所见即所食，没有什么比这更能保证新鲜。
直击制作，独有的店内自制河粉，根根嫩滑，米香十足；汤上的香草，均为原产地直接进口，确认品质，生吃无妨。
同时餐厅也是一座自然的植物工厂，水培恒温养殖绿植，看得见的原叶，这也是蔡澜Pho坚持要用最新鲜食材的理念。
空间设计从日本请来著名设计师JO NAGASAKA，众多名店都出于他的手笔。
VI设计由王序负责，他是广东美术馆设计总监。餐具设计是MILK DESIGN创意总监的利志荣。其他各种细节，从职员服装到音乐播放，都请尖端人才负责，不惜工本，务必全力做到最好。
今天10:38，良辰吉时，蔡澜Pho正式迎客。
数百名媒体朋友和业界名流登门造访，亦送上祝福的喜庆花篮。近300平米的空间蓬荜生光，中环街道也多了几分热闹生气。
仪式感必不可少。醒狮，是粤港地区的民间舞，也是吉祥瑞物的象征。朱砂点睛，生意兴隆；瑞狮采青，步步高升；腾吐对联，大展宏图；旺场拜门，把好运散播到每个角落。
正午未至，蔡澜Pho已迎来第一批顾客。7月底，‘蔡澜Pho’即将于深圳海岸城开业。蔡澜品牌事业群强势发力，敬请期待！！
